시금치, 시금치 효능, 시금치 영양성분, 시금치 파이토케미컬

 

 

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시금치에는 인체가 필요로 하는 비타민, 미네랄이 아주 풍부합니다. 비타민A, C가 많이 들어 있고, 비타민B군도 풍부하며, 철분도 많이 들어 있습니다.

그런데, 시금치에는 수산이 함유되어 있어 칼슘과 결합하면 체내 소화흡수율을 낮출 뿐 아니라, 오랜 기간 많이 먹었을 때 신장결석이 생길 수 있어서 주의를 할 필요가 있습니다.

 

오늘은 슈퍼푸드로 알려져 있는 시금치에 대해서 자세히 알아보겠습니다.

 

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시금치 효능

▷ 루테인과 제아잔틴 성분은 항산화 성분이 뛰어 나서 눈을 건강하게 유지시켜주고 백내장 및 노화로 인한 황반변성을 막아줍니다.

▷ 클로로필은 대장암을 일으키는 헤테로사이클릭아민, 간암을 일으키는 아플라톡신 같은 발암물질이 대장 내에서 흡수되는 것을 방지합니다.

▷ 시금치를 매일 먹는 사람은 그렇지 않은 사람보다 위암은 35%, 대장암은 40% 정도 발병률이 낮다는 연구결과가 있습니다.

▷ 클로로필에는 냄새 제거, 살균효과, 콜레스테롤 조절효과등도 있습니다.

▷ 엽산은 신생아의 선천성 결함을 방지하고 호모시스테인의 분해작용으로 동맥경과, 심장질환을 예방하며, 폐암 예방에도 기여합니다.

▷ 비타민K는 혈액응고에 관여하며, 뼈 밀도를 높여 뼈를 튼튼하게 합니다.

▷ 철분이 풍부하여 빈혈의 예방과 치료에 도움을 줍니다.

▷ 글루타티온이라는 항산화제의 작용으로 DNA의 손상을 막고 발암물질, 공해물질의 해독을 돕습니다.

▷ 알파리포익산은 인체 내에서 글로타티온의 생성을 돕고, 혈액이나 지방조직에서 강력한 항산화작용을 합니다.

 

 

 

시금치 영양성분

에너지	3대 영양소	비타민	미네랄
영양성분 27kcal	탄수화물 5.3g 식이섬유 2.93g 단백질 2.8g 지질 0.4g	비타민A 477 g 비타민B1 0.12mg 비타민B2 0.28mg 비타민B3 0.5mg 비타민B6 0.24mg 비타민B9 293.6 g 비타민 C 66mg 비타민 K 483 g	칼륨 595mg 칼슘 43mg 나트륨 54mg 인 29mg 철분 2.6mg 아연 0.5mg

 

 

시금치 함유 파이토케미컬

클로로필, 베타카로틴, 루테인, 글루타티온, 알파리포익산, D글루카르산, 사포닌, 파투레틴, 스피나세틴, 스피나토사이드 등

 

 

시금치 흡수율을 높이는 조리법

시금치는 떫은맛이 강해 날것으로 먹거나 그대로 조리하는 것보다 살짝 데쳐서 기름과 함게 요리해 먹는 것이 좋습니다.

흡수율을 높이기 위해서는 기름을 넣고 무치는 것이 좋다. 시금치를 무칠 때 깨를 듬뿍 넣으면 고소함이 어우러져 맛이 한층 좋아집니다.

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